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鲜蒸花甲金针菇的做法

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鲜蒸花甲金针菇

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红酸汤的酸辣鲜醇裹着花蛤的清甜，每一颗蛤肉都吸饱了酸汤的馥郁滋味，底下的金针菇浸在鲜美的汤汁里，软嫩入味。筷子夹起一撮金针菇，再挑出肥嫩的花蛤肉，酸香在舌尖炸开，鲜味儿顺着喉咙往下滑，红酸汤的独特风味和海鲜的甜鲜碰撞得恰到好处，一口下去，连汤汁都想拌着米饭吃光！参与活动: #地道酸鲜快手火锅、开锅即涮，火锅季就该酸鲜到底！#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

金针菇一小把

、

葱姜蒜适量

、

料酒 1勺

、

花甲 350g

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
孩子怕腥，花蛤加料酒提前用水焯了一下。
步骤2/8 点击查看大图
金针菇切去根部，撕成小朵，洗净后沥干水分，铺在盘子底部，然后上面铺上花蛤。
步骤3/8 点击查看大图
均匀撒上蒜末、葱段和姜片，淋上汤底，汤底我用了一勺火锅底料，加了一点生抽和耗油，然后根据汤底咸度加少许盐调味。
步骤4/8 点击查看大图
蒸锅中水烧开，放入蒸盘，大火蒸8～10分钟，确保金针菇熟透、花蛤入味。
步骤5/8 点击查看大图
双倍花甲的鲜美暴击！糟粕醋米线酸爽够劲，红酸汤花甲浓郁解馋，这周末太值啦。
步骤6/8 点击查看大图
出锅后撒上香菜段，即可上桌。
步骤7/8 点击查看大图
金针菇吸汁能力超绝，把花蛤的鲜、酱汁的酸辣都锁在菌褶里，口感脆嫩爽滑。
最后一步点击查看大图
花蛤肉质嫩弹，吸饱了酱汁后，壳里的汤汁鲜浓，嫩度刚好咬开不柴。

小贴士

1、花蛤放入清水中，加1勺盐和几滴食用油，静置2小时吐沙，反复搓洗外壳后冲洗干净。 2、没有火锅汤底的话，用蒜蓉、生抽、蚝油调经典蒜蓉味，味道也很鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-08 · 内蒙古

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