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韩式苏子粉面片汤的做法

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韩式苏子粉面片汤

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寒风瑟瑟的那天随便走进了一家首尔小巷子面片汤店，呼噜呼噜吃了一整碗，幸福感太高以至于一直在搜索办法想要复刻，这个版本是目前最成功的版本。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

素高汤包 1

、

中筋面粉

、

高筋面粉

、

糯米粉

、

苏子粉

、

黄洋葱半个

、

西葫芦半个

、

土豆半个

、

香菇三朵

、

大葱半根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1. 素高汤包放锅加水，大火煮开后小火保温2. 同时拿和面盆，少量盐、苏子粉0.5:高筋粉1:中筋粉3，全部粉类和匀，少量多次加入凉水，面团太粘加1-2份中筋粉。面团成型可以变成团，表面抹少量橄榄油，套保鲜膜静置。3. 备菜。西葫芦半根削皮切三角薄片，土豆削皮切三角片，半个洋葱切2cm短条，半个大葱切0.5cm圈，香菇/干香菇切片。4. 大火水开，手套抹油，撕面片，面片大而薄，不追求形状规整。偶尔搅拌确保不要粘底，中途可下香菇土豆，面片全下完后，下西葫芦大葱洋葱，小火咕嘟。5. 所有蔬菜以洋葱土豆为准变软后，加入苏子粉，苏子粉容易成团，需要用手少量多次捏进滚汤，根据汤底浓度决定用量，后加入盐、松鲜鲜、生抽/海鲜酱油少许、糯米粉水，咕嘟3分钟看足够浓稠即可出锅。搭配韩式泡菜/小菜更好吃，可根据个人口味适量加入欧芹大蒜盐。
步骤2/3 点击查看大图
苏子粉
最后一步点击查看大图
素高汤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-04 · 北京

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