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巧克力威风蛋糕的做法

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巧克力威风蛋糕

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好多收藏的没有了，自己写了个留存，做的时候方便查看。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 75克

、

牛奶 50克

、

玉米油 45克

、

鸡蛋 5个

、

糖 30克

、

白醋或者柠檬汁几滴

、

可可粉 15克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将蛋黄和蛋白分离。蛋黄，牛奶，低筋面粉，可可粉，玉米油称重都放里面，搅拌成糊状，如图。太干再加10克牛奶和5克玉米油，太湿就加低筋面粉。
步骤2/3 点击查看大图
蛋白放在干净无水无油的盆里，倒几滴白醋，放三分之一的糖，用打蛋器低速打到有密集的泡泡。之后放三分之二的糖，打发到拎起大弯钩状。把糖都倒入，打到图片状态。将一部分打发的蛋白放入图一中翻拌（用炒菜手法，不可打圈），然后全倒入蛋白中翻拌（注意不要消泡），倒入底部垫了油纸的磨具。
最后一步点击查看大图
150度预热5分钟，中下层150度50分钟，烤到用牙签插进去没有粘东西就可以了。倒扣冷凉，开吃。

小贴士

8寸蛋糕，6寸改成3个鸡蛋，其他按比例减少。如果不做巧克力的，就把可可粉换成低筋面粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2026-01-02 · 江苏省

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