乳酪戚风蛋糕
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步骤1/8
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将奶油奶酪、牛奶和奶粉隔水加热至融化,随后使用均质机进行均质处理
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步骤2/8
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再加入蛋糕粉,液态酥油与蛋黄,充分混合均匀
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步骤3/8
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将蛋清、细砂糖、柠檬汁和食用盐打发至八成发泡
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步骤4/8
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蛋清打发状态如图
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步骤5/8
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分三次逐步拌入到面糊中,备用
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步骤6/8
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将调制好的戚风面糊倒入裱花袋,再均匀分装至模具中,进行烘烤。
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步骤7/8
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平炉烘烤,上火160℃,下火140℃,烘烤36分钟后将模具调转方向再烤6分钟。放入风炉150℃烘烤1分钟。
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最后一步
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使用烙铁在蛋糕表面烙制所需的图案,即可完成装饰。
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发布于 2025-12-29 · 上海市
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