盐焗鸡爪
好久没吃盐焗鸡爪了，上个月做了两次小孩说不够吃，这次买了两斤鸡爪来做。 去买太贵，还是自己做实惠点。
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步骤1/7
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鸡爪洗干净，剪掉指甲。准备一锅清水，冷水下锅，下几片两片。有料酒可以下点料酒去腥。煮开后煮个3-5分钟。
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步骤2/7
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直接水龙头冲洗，让鸡爪完全冷却。有冰水更好，泡冰水会让鸡爪的皮吃起来更Q弹。
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步骤3/7
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重新准备一锅清水，下一包盐焗鸡粉还有6个黄栀子，黄栀子稍微拍碎这样更能出色。这次没有提前腌制一晚（想要入味建议用盐焗粉腌制一晚。）把水煮开，再把冷却后的鸡爪放进去再煮开，因为有焯过水，基本有几成熟了，鸡爪容易熟。盐焗鸡爪要吃Q弹就不要煮太过。不然皮不爽口。
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步骤4/7
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煮开后关火，让鸡爪浸三四个小时，这样更入味，如果有提前腌制，泡一两个小时即可。
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步骤5/7
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浸泡三四个钟后再把鸡爪捞起来控干水分，再装入密封袋放入冷冻半个钟左右（放入冷冻的目的是让鸡爪快速遇冷，这样皮才会Q弹爽口）切记不要冻太久，不然表面起冰花会影响口感。冻半个钟就可以取出来吃，不吃直接放冷藏。
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步骤6/7
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盐焗鸡爪要冻过才好吃。
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最后一步
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边看电视边啃鸡爪，小孩还是嚷着不够吃。
温馨提示：建议提前腌制一晚再煮，这样比较入味好吃。没有提前腌制直接煮，感觉味道不够入味。
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发布于 2025-12-26 · 广东省
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