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伯爵红茶蛋糕（电饭锅版）

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平时做蛋糕都是用烤箱，很久没烤蛋糕了，最近都咳咳咳，烤蛋糕又怕上火。心血来潮尝试电饭锅来做蛋糕。因为是第一次做没有记录教程。其实面糊做法跟烤箱蛋糕面糊一样，可以参考前面教程补充视屏教程，视屏是5个鸡蛋，面粉110克，牛奶65克，油50克，伯爵红茶碎5克，白砂糖100克，醋5克

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 50克

、

低筋面粉 100g

、

细砂糖 80克

、

葵花籽油 40g

、

鸡蛋 4个

、

白醋 4克

、

伯爵红茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1，蛋清蛋黄分开，蛋清放冷冻冻出冰渣。蛋黄放着备用，这个时候电饭锅提前预热。2，把50克牛奶跟我40克葵花籽油（玉米油也可以）搅拌至乳化3，加入100克面粉搅拌均匀4，再加入4个蛋黄加入继续搅拌均匀，呈现流动状5，取出蛋清，有冰渣打发蛋白霜比较稳定。加入白醋（家里没有柠檬汁）加入白砂糖，打发至盆子倒扣不掉落即可。6，取出预热好的不粘锅电饭锅（如果不是不粘锅，锅底要刷油防粘）7，面糊倒入电饭锅，震出气泡，放入盖上盖子，直接选择蛋糕模式。家里是美的电饭锅，蛋糕模式是40分钟。
步骤2/5 点击查看大图
今天蛋白霜打发不好，盆里有水分，打发好还是有点流动，所以不怎么膨胀。
步骤3/5 点击查看大图
不粘锅好处就是一点都不粘，取出用盘子倒扣出来。
步骤4/5 点击查看大图
再翻回来，虽然不膨胀，但还是成功，茶香味道很浓郁
最后一步点击查看大图
切成八份，虽然不膨胀，但口感还是很细腻。吃起来有点像古早蛋糕。这次是伯爵红茶味，下次可以试试肉松蛋糕。对比起烤箱本人觉得电饭锅更省时省力，因为蛋糕用烤箱需要分三个温度，时长更长，最主要是烤箱稍微上火。电饭锅省时省力还不上火。

小贴士

温馨提示：鸡蛋要新鲜，放些时间的鸡蛋蛋清很散，蛋黄容易破。蛋清放入冰箱冷冻至少半个钟以上（广东天气）冻十几分钟，只有边边有冰渣，最好冻到表面全部是冰渣，这样打发更稳定，蛋糕更蓬松。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-16 · 广东省

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