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珍珠肉丸的做法

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珍珠肉丸

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猪肉适量

、

长糯米适量

、

姜粉适量

、

白胡椒粉适量

、

五香粉适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
长糯米(不要用圆糯米)用老抽＋热水泡4个小时，控干水备用
步骤2/9 点击查看大图
肉用绞肉机搅碎成颗粒状
步骤3/9 点击查看大图
加入适量姜粉白胡椒粉生抽老抽蚝油盐糖腌制，手朝着一个方向搅拌，调好的肉馅中可以加入一丢丢泡好的糯米搅拌上劲，也可以不加糯米在搅拌过程中加2-3次淀粉水，直至肉馅变得粘稠拉丝，入冰箱冷藏一小时，如果没时间就直接做不用进冰箱了。
步骤4/9 点击查看大图
取适量肉，先团成圆的丸子
步骤5/9 点击查看大图
左手摔右手，右手摔左手，相互交替摔打20-30次，使肉肉抱紧成团。肉肉要摔打成黏糊糊的才能粘上糯米，黏糊糊的马上裹糯米，不要肉肉团成肉先放在一边，肉干了就不好裹上糯米了
步骤6/9 点击查看大图
戳个窝，塞入蛋黄(蛋黄提前刷高度白酒去腥，烤箱150°烤了5分钟)，也可以用生蛋黄。
步骤7/9 点击查看大图
用手再团一团，修下形
步骤8/9 点击查看大图
把圆子放入沥干的糯米中滚一圈
最后一步点击查看大图
上锅蒸

小贴士

裹糯米要用长糯米，圆糯米会不粘容易掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-25 · 广东省

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