乌醋猪脚姜
这是佛山版本的乌醋姜，好的的乌醋姜姜味浓郁超暖胃，猪脚软糯不腥腻，入口即化！ 糯米醋的选择很关键，猪手比猪脚瘦一点会更好，生姜首选老姜比较有味道，很适合秋冬和产后补血养颜吃。
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步骤1/7
选会弯曲的猪手，冷水下锅，加勺料酒抄下水。
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步骤2/7
用热水洗一下。（不用冷水洗，怕热胀冷缩肉变柴了）
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步骤3/7
猪脚放无油锅里翻炒到有一点焦黄。
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步骤4/7
姜去皮洗干净，拍扁切小块。放到无油锅中小火炒一炒。再放到砂锅中。老姜味道浓，我喜欢的嫩姜水分多容易坏，少许嫩姜，主要是老姜。
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步骤5/7
煮几个完整的鸡蛋，剝壳要完整不要破了的。倒入猪脚和姜上面。
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步骤6/7
倒入一瓶致美斋添丁甜醋和半瓶海天甜醋，开大火煮起来，同时放入半块片糖（有时候我不放糖也好吃）。
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最后一步
水开后捞掉浮沫，转小火煮40分钟左右。如果要立刻吃可以再煮久一点，如果放起来隔天吃就更加入味了。一般冬天能放一星期左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-12-23 · 广东省
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