糖醋虾球
色泽红润、酸甜适中、口感鲜香。女士和小孩子们的最爱。
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步骤1/17
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1.大虾去头扒去虾皮。2.将虾仁背部开刀开到2/3处。3.用手取出虾线。4.将虾仁用厨房纸巾吸干表面水分。
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步骤2/17
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1.半小勺盐。2.半小勺味精。3.半小勺白胡椒粉。4.半小勺姜粉。（没有就放5片姜片）
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步骤3/17
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加入少量花雕酒，没有放料酒。
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步骤4/17
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用手轻轻抓拌均匀。
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步骤5/17
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压平整腌制15分钟。
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步骤6/17
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这个时间准备好糖醋汁。1.白砂糖100克。2.6度白米醋110克。3.加入两克精盐。4.番茄调味酱一袋75克。
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步骤7/17
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1.加入跟虾仁体积一样量的土豆淀粉。2.加入少量清水，用手抓拌均匀呈酸奶状。3.加入20克大豆油。4.再次用手抓拌均匀备用。
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步骤8/17
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1.起锅烧油。2.油温五成热依次下入虾球。3.加入后不要动先定形30秒。4.用勺子轻轻抖动，将粘连的虾球抖开。
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步骤9/17
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1.捞出控油。2.将油温升高制6成热。3.在次下入虾球复炸30秒。4.捞出控油备用。
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步骤10/17
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1.最小火加入少量色拉油，加入番茄酱。2.将番茄酱完全爆开。3.加入兑好的糖醋汁。4.转最大火熬开。
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步骤11/17
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少量多次加入土豆淀粉液，继续熬制。
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步骤12/17
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熬制粘稠，加入少量炸虾的热油，将汁儿完全爆开。
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步骤13/17
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加入炸好的虾球。
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步骤14/17
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快速翻拌均匀。
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步骤15/17
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出锅装盘，最后撒点白芝麻，美食完成。
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步骤16/17
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成品图特写。
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最后一步
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颜色红润，酸甜可口，虾仁鲜香。
1.油炸食物注意安全。
2.米醋一般有5度、6度、9度、12度酸度不一致，请按比例调制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-12-20 · 辽宁省
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