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贵州红酸汤牛蛙家常复刻版的做法

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贵州红酸汤牛蛙家常复刻版

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这道红酸汤牛蛙酸辣开胃，完美复刻贵州风味。牛蛙鲜嫩入味，搭配清脆的莴笋和吸饱汤汁的魔芋结、白玉菇，是一道令人胃口大开的家常美味。参与活动: #地道酸鲜快手火锅、开锅即涮，火锅季就该酸鲜到底！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛蛙 3只

、

莴笋 1只

、

魔芋结 200克

、

白玉菇 100克

、

太太乐红酸汤火锅汤底调味料 150克

、

生姜 1块

、

食用油 1勺

、

白胡椒适量

、

料酒 30ml

、

淀粉 1勺

、

蒜瓣 6瓣

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好全部食材，牛蛙让店家帮忙宰杀去皮去内脏。
步骤2/7 点击查看大图
回家后清洗干净，斩成2-3厘米的块；加入料酒、少许白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制15分钟
步骤3/7 点击查看大图
清理干净全部食材，莴笋去皮，切成滚刀块或长条，白玉菇切去根部，洗净沥干，魔芋结用清水冲洗一下，生姜切片，蒜瓣拍扁备用。
步骤4/7 点击查看大图
热锅倒入食用油，中火加热，放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味，再放入白玉菇翻炒后，加入太太乐红酸汤火锅底料，小火炒至香气四溢（约1-2分钟）。
步骤5/7 点击查看大图
往锅中倒入约500ml清水，转大火烧开，将腌制好的牛蛙块均匀放入锅中，大火煮开转小火；煮2分钟左右再放入莴笋块煮3分钟左右。
步骤6/7 点击查看大图
然后加入魔芋结，用锅铲轻轻推动，避免粘底持中火煮3-4分钟，至食材熟透。尝一下汤味，根据个人口味适量加盐，撒上少许白胡椒粉提鲜，关火，撒上香菜即可。
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这道菜酸辣爽口，牛蛙鲜嫩，蔬菜清脆，红酸汤的独特风味充分渗透每一份食材，既开胃又下饭，完美还原贵州特色风味。

小贴士

1. 牛蛙不宜久煮，否则肉质会变老，煮至完全变白即可。 2. 酸汤底料已有咸味，加盐前务必先尝味道。 3. 喜欢更酸爽的口感，可加入1-2个番茄同煮。 4. 若喜欢更浓郁的汤底，可用高汤代替清水。 5. 配菜可根据喜好替换为豆芽、土豆片等。

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发布于 2025-12-19 · 江苏省

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