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炒糖色是关键！这道家常红烧肉，新手也能一次成功的做法

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炒糖色是关键！这道家常红烧肉，新手也能一次成功

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谁能拒绝一碗色泽红亮、软糯入味的红烧肉呢？肥而不腻的肉块裹着浓稠的酱汁，拌上米饭，简直是下饭界的“天花板”！今天就把这份零失败家常做法分享给你，新手也能轻松拿捏。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

准备：五花肉500克

、

冰糖 30克

、

生姜 1块

、

大葱 1段

、

八角 2个

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

食用油。适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备材料
步骤2/8 点击查看大图
1. 五花肉洗净切成方块，冷水下锅，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
生姜切片，大葱切段
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放入五花肉，让每块肉裹上糖色
步骤6/8 点击查看大图
. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮40分钟到1小时左右，至五花肉软烂。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，让汤汁浓稠即可

小贴士

烹饪技巧： • 炒糖色时一定要小火，不然糖容易炒苦。 • 炖煮时间根据肉的软烂程度调整。注意事项： • 收汁时要盯着锅，别收干了，留点汤汁拌饭超香。 • 这道菜比较油腻，不要吃太多哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-12-15 · 广东省

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