【红丝绒戚风 | 一袭柔软的红丝绒】

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当金龙鱼低筋小麦粉遇见热烈而深沉的红丝绒—— 不是普通蛋糕，是一捧蓬松的、有呼吸感的温柔云朵。我们筛入细腻如雪的金龙鱼低筋粉，让每一寸组织都舒展成轻盈的纹理。融合天然红曲的醇郁之色，与乳香、可可香丝丝入扣。切开那一刻，像翻开一本暖红色的诗集—— 蓬松如云，细腻如绸，润泽中带着微妙的绵柔。舌尖触到的是低筋粉赋予的温柔支撑，与红丝绒独有的馥郁回甘。以下是八寸配方，六寸把所有食材减半就可以了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 80克

、

鸡蛋 6个

、

红曲粉 12克

、

纯牛奶 80毫升

、

玉米油 70克

、

细砂糖 80克

、

柠檬汁（白醋）几滴

烹饪步骤

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准备食材：金龙鱼低筋小麦粉、鸡蛋、白砂糖、玉米油、牛奶、红曲粉
步骤2/19 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，分别放置两个空碗中备用。（蛋白的那个碗一定要无水无油保持干燥，不然影响蛋白打发），打发前可以先把蛋白放冰箱冷藏或者冷冻。
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将玉米油加入牛奶搅拌均匀。
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牛奶玉米油混合充分搅拌均匀呈淡黄色。
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倒入过筛的金龙鱼低筋面粉和红曲粉搅拌均匀。
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再加入分离好的蛋黄。
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用Z字搅拌的方式轻轻搅拌均匀至酸奶的流动状态。
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把冷藏的蛋白加几滴白醋（或者柠檬汁）分三次将白砂糖加入蛋白。第一次加糖打发至很多泡沫，第二次，用打蛋器打至干性发泡。打发至打蛋器有阻力，停止转动后，蛋白有明显的纹路就可以了。
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搅拌好的红曲蛋黄液和打发好的蛋白备用。
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取三分一打好的蛋白，加入到搅拌好的红曲蛋黄液里
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用刮刀从下往上再从四周切拌均匀。
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剩下的红曲蛋黄液体搅匀后再全部倒入蛋白霜里，用切拌的方式搅拌均匀。
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搅拌好的蛋糕液体。
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将搅拌均匀蛋糕液体倒入八寸蛋糕模具里模具从高处往下摔几下震出气孔。
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烤箱150度预热10分钟后，上下火150度烤分钟。
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烤好的戚风蛋糕倒扣至网格凉透后再脱模。
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成品图。
步骤18/19 点击查看大图
成品图
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成品图。