北海道南瓜吐司

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南瓜吐司成功！选对高筋粉真的赢很大用金龙鱼面包粉做的南瓜吐司，第一次就爆成功，烤出会呼吸的南瓜吐司，撕开的纹路里藏着蓬松的惊喜，放三天都依然柔软，金灿灿的像块小太阳，顶部撒的薄粉像落了层细雪，切开后组织软fufu能拉丝，连空气里都飘着南瓜和麦香～烤的时候满屋子都是甜香，出炉后一按能快速回弹，外皮微韧，内里松软到像在嚼云朵，现在才知道，好面粉是面包成功的“作弊器”，新手跟着教程也能复刻出店售级吐司早餐切片配咖啡，打工人的治愈时刻被这盘吐司狠狠拿捏～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 500g

、

熟南瓜泥 260g

、

淡奶油 100g

、

鸡蛋 1个（53g)

、

白砂糖 60g

、

酵母 6g

、

食用盐 6g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
南瓜去皮洗净切成片后提前蒸熟压烂后，放凉至室温备用，（避免高温杀死酵母）。
步骤2/15 点击查看大图
混合除黄油、盐外的所有材料放入厨师机中低速（2档）搅拌混合均匀后开启中高速开始揉面。（不同品种南瓜含水量不同，配方中预留20克液体）
步骤3/15 点击查看大图
启动低速搅拌成团，再转中速将面团揉至光滑8成筋度，可以拉出厚膜的状态。
步骤4/15 点击查看大图
加入提前室温软化好的黄油和盐，再次启动厨师机3档低速将黄油和盐彻底混合均匀。
步骤5/15 点击查看大图
搅拌至面团和黄油完全吸收后，将厨师机转6档高速将面团揉至出手套膜，用手撑开薄膜延展性很好且破洞边缘光滑即可。
步骤6/15 点击查看大图
将揉好的面整理一下滚圆，放入发酵盒中进行第一次发酵，室温发酵半个小时左右，或者放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度和湿度，发至两倍大小左右就差不多啦，用食手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！
步骤7/15 点击查看大图
面团发酵好后分割成4等份，（每份面团约258克）拍扁排气后，光滑面朝外收圆，盖上发酵盒室温继续松弛20分钟。
步骤8/15 点击查看大图
依次取出松弛好的面团，从中间向上向下擀开，把边缘的大气泡拍走，将擀好的面皮翻面，光滑面朝下，从上往下卷起。
步骤9/15 点击查看大图
将面团的收尾处朝下，放进吐司盒中。
步骤10/15 点击查看大图
再放进烤箱（温度35度湿度70%）或室温进行第二次发酵，面团发酵至吐司盒约8-9分满，在发酵好的吐司面团表面刷上牛奶或者喷上水雾。
步骤11/15 点击查看大图
在吐司的表面撒上一层薄薄的面粉和挤入少许黄油。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱提前上火160度下火200度预热10分钟，将吐司放入烤箱中下层上火160度下火200度烤25-28分钟左右上色均匀即可（仅适用于三能低糖吐司盒，参考你自己日常烤吐司的时长）。
步骤13/15 点击查看大图
出炉后立即震气并脱模放至晾网上晾凉。
步骤14/15 点击查看大图
这款吐司的甜味完全来自南瓜和砂糖，天然又健康，奶香混着南瓜甜，无论是直接手撕，还是复烤后抹上奶酪，都是极致的享受。快收藏起来，找个周末试一试吧，治愈整个早餐时光✨
最后一步点击查看大图
把秋天的味道揉进面团里，烤出会呼吸的南瓜吐司，撕开的纹路里藏着蓬松的惊喜，放三天都依然柔软快来试试吧！

小贴士

• 南瓜泥含水量是关键：不同品种南瓜含水量不同，配方中预留20克液体，揉面时若面团过干（发散不易成团），分次加预留液体；若过湿（粘手严重），少量补加高筋粉（每次5克），直至面团能脱离盆壁。 • 揉面温度控制：全程面团温度尽量保持在24-26℃（夏季可用冰水替代部分液体，冬季用温水），温度过高易导致面团提前发酵，影响出膜和口感。

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发布于 2025-12-13 · 广东省

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