粉色菠萝包
做过好几次了,之前的教程丢失了,所以重新记录一下,酥皮不要压太深,浅浅的,给后期发酵留空间,就不会太开裂。这个甜度刚好,不用再减糖
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步骤1/7
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软化的黄油,先和糖打至发白,再加入常温蛋液,打至蓬松
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步骤2/7
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加入粉类,切拌均匀,3克仙人掌果粉刚好,烤完颜色会变深。如果觉得太稀可以冷藏一会再分。成品约259克,分15份,每份约17克
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步骤3/7
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每份盖上油纸,压成薄片,可以冷冻起来,随用随取,非常方便。
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步骤4/7
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面团一发后,整成圆形,放上酥皮
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步骤5/7
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压出菠萝纹,不要压太深,后期发酵会开裂
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步骤6/7
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烤箱38°,发酵80分钟左右,两倍大。
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最后一步
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烤箱170°,烤20分钟,(两盘一起),顶部和底部都盖上锡纸,时间到了后再换层,烤5分钟左右,面包按压会快速回弹就是好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-12-13 · 广东省
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