苹果卡仕达吐司

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感觉这个整形手法不均匀，应该把苹果切成粒，再和卡仕达交错着放，让馅料布满整个吐司，这样才好吃，卡仕达配吐司很好吃，但苹果就一般。泡了盐水的苹果，一样会氧化，只是没那么严重，一开始以为表面的苹果烤了会干，但其实烤完是湿软的，很贴面团，切的时候也不会掉，做装饰很好看。配方量为2个450克吐司。

食材清单加入采购清单

高粉 500克

、

鲜酵母 18g

、

糖 70克

、

蛋 2个

、

奶 220g

、

盐 4g

、

黄油 50克

、

【盐水苹果】

、

苹果 2个

、

水 1000克

、

盐 8克

、

【卡仕达酱】

、

糖 30

、

蛋黄 2只

、

牛奶 200毫升

、

低粉 14克

、

玉米淀粉 12克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
（泡苹果：苹果2个，盐8，水1000毫升）苹果先切6片（2毫米厚），剩下的去皮，切成均匀的24块，然后全放入盐水里面泡一晚上，用之前吸干水分，（苹果片不要吸干，不然容易烤焦），烤到苹果干了之后盖锡纸
步骤2/13 点击查看大图
（两个450吐司量，卡仕达：糖30，蛋黄2，牛奶200，低粉14，玉米淀粉12，）蛋黄和糖搅匀，加入粉类搅匀，把牛奶加热至边缘冒泡，约60-70°左右，冲进蛋黄液里面，边倒入边搅，混合均匀后，
步骤3/13 点击查看大图
倒回锅里，小火，边加热边搅拌，浓稠了立马关火。冷藏后备用。
步骤4/13 点击查看大图
面团揉出手套膜
步骤5/13 点击查看大图
分成8份，松弛30分钟
步骤6/13 点击查看大图
苹果吸干水分
步骤7/13 点击查看大图
2个面团分别擀成中间厚，两端薄的长方形，摆上苹果和卡仕达，
步骤8/13 点击查看大图
上下两端再往中间折叠，捏紧收口和四周
步骤9/13 点击查看大图
放模具底部。再取两个面团，也是一样手法，只是擀成一样厚薄，中间不用特别厚，放在上层。
步骤10/13 点击查看大图
38°，发酵一小时20分钟，八分满
步骤11/13 点击查看大图
摆上苹果片，180°，烤45分钟，中途记得盖锡纸。
步骤12/13 点击查看大图
烤好后趁热刷蜂蜜，撒榛果碎装饰
最后一步点击查看大图
拍照出来特别有食欲。但不太喜欢熟的苹果，外面软软的，心就有点冬瓜的口感，还好甜度刚好。