秋日亲子小点心：蔓越莓栗子糕

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和孩子共同完成的一款小点心，我负责热操作，孩子管压模具。我放了点朗姆酒，成品栗子味夹着酒香，不时爆出一点蔓越莓的酸甜，非常好吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

栗子仁 350g

、

糖粉 25g

、

植物油 12g

、

牛奶 300毫升

、

蜂蜜 45克

、

黄油 30克

、

淡奶油 30克

、

蔓越莓干 70克

、

朗姆酒 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先处理栗子。我买的去皮生栗子仁，除了少数之外，已经基本没皮了。冷水下锅焯水，沸腾后用锅铲或筷子搅拌并关火。这时候剩下的栗子皮可以轻松剥掉。如果选择自己剥皮，也是这个办法。如果栗子买多了，可以在焯水后冷冻储存。
步骤2/15 点击查看大图
全部剥干净啦。逐个检查一下，坏的一定要挑出来扔掉，否则会有怪味。上锅隔水蒸熟。加牛奶打成泥。牛奶的量能保证破壁机运转就行，可以先少加点，打不动再添，我用了300克左右。打了大概3分钟。
步骤3/15 点击查看大图
栗子泥和其它材料。前面2部操作完，我得到了约580克栗子泥。
步骤4/15 点击查看大图
蔓越莓用朗姆酒泡一会儿，切碎。不爱酒的可以省略泡酒这部，直接切。
步骤5/15 点击查看大图
锅里倒入黄油和植物油，加入栗子泥和糖粉，翻炒。
步骤6/15 点击查看大图
加淡奶油，我把泡蔓越莓剩下的酒也加进去了，不喜欢的可以不加。
步骤7/15 点击查看大图
加蜂蜜，继续翻炒。
步骤8/15 点击查看大图
在栗子泥抱团之前，加切碎的蔓越莓干，翻炒均匀。
步骤9/15 点击查看大图
炒到栗子泥抱团，并完全不沾锅铲，就可以关火了。
步骤10/15 点击查看大图
栗子泥放凉。我的模具是50克的，分成50克左右一份，搓圆。
步骤11/15 点击查看大图
放进模具。
步骤12/15 点击查看大图
按压。
步骤13/15 点击查看大图
推出来。
步骤14/15 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
成品放冰箱彻底凉透后会更好吃。

小贴士

1、打泥的时候，时间和牛奶都可以慢慢加，以机器能操作为准。打完之后，可能还会有少量的颗粒感，不用担心，炒制后就没有了。 2、栗子一定要挑过，不能有坏的，会有怪味。 3、朗姆酒不喜欢完全可以不加，其它材料用量不变。 4、50克左右的模具大小刚好，不建议用大的模具。 5、模具不用涂油，不沾的。 6、栗子本身颜色的关系，成品是偏黄褐色的。

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发布于 2025-12-12 · 浙江省

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