水晶虾饺

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说起广式点心，我最爱的当数水晶虾饺皇了，可是每次去吃广式点心，一次想吃到痛快都得花大几百，市售的广式点心，量少还特别贵，还经常会吃不饱，所以，索性自己做，又便宜又好吃还健康，还能一次吃到爽，接下来，我们就来看看它的具体做法吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

虾饺皮：

、

澄粉 42克

、

土豆淀粉B 21克

、

土豆淀粉A 21克

、

猪油 4克

、

开水 95克

、

虾饺馅料：

、

鲜虾 110克

、

猪肥肉 25克

、

玉米粒 30克

、

盐 2克

、

糖 4克

、

猪油 10克

、

香油 1克

、

白胡椒粉 0.7克

、

生粉 2.5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备材料
步骤2/19 点击查看大图
虾去头，头外壳，去虾线，猪肉切小粒
步骤3/19 点击查看大图
剁成小颗粒
步骤4/19 点击查看大图
加入盐，糖，白胡椒碎
步骤5/19 点击查看大图
搅打上劲
步骤6/19 点击查看大图
加入玉米粒，混合均匀
步骤7/19 点击查看大图
加入生粉，混合均匀
步骤8/19 点击查看大图
加入猪油和香油，搅打上劲
步骤9/19 点击查看大图
放置一旁备用
步骤10/19 点击查看大图
接下来做虾饺皮，澄粉，土豆淀粉，盐混合均匀，不能用玉米淀粉，不能用玉米淀粉，不能用玉米淀粉，重要的事情说三遍，绝对不能替换
步骤11/19 点击查看大图
水一定要煮沸，因为要把粉烫熟，倒入混合好的粉里，边倒入边用筷子快速搅拌成团，水的量因不同粉而有所增减，因为每款粉的吸水性都略有差异，一般加水量在90到100克之间
步骤12/19 点击查看大图
混合成团，没有干粉即可
步骤13/19 点击查看大图
加入剩余的土豆淀粉B，折叠按压成团
步骤14/19 点击查看大图
加入猪油，继续折叠按压，不要揉搓
步骤15/19 点击查看大图
折叠按压成这种光滑面团
步骤16/19 点击查看大图
放入蒸屉里，锅里水先烧开后，把虾饺放到锅上，蒸6分钟即可
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品