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玫瑰紫薯桃花酥的做法

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玫瑰紫薯桃花酥

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紫薯桃花酥+云南玫瑰酱，双倍香气暴击，不信闺女不投降！

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油手抓饼 5片

、

牛奶或奶粉适量

、

紫薯 2个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

、

云南玫瑰花酱适量

、

火龙果汁适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好食材，实际上我的紫薯蒸的时候放了一点水，蒸熟以后有点太湿，没有用牛奶，而是用的奶粉。
步骤2/28 点击查看大图
紫薯去皮清洗干净。
步骤3/28 点击查看大图
切片后上火蒸熟，大概20分钟。我用的电高压锅，煮粥档。
步骤4/28 点击查看大图
根据干湿程度加入牛奶或奶粉，同时加入玫瑰花酱，拌好后可以尝一下甜度，感觉合适便可。
步骤5/28 点击查看大图
紫薯馅揉成小团，大概18克一个。我做了20个，因为一片手抓饼可以切成4段，5片就是20个。
步骤6/28 点击查看大图
手抓饼稍微放常温下一会软了就卷起来，切成四份，中段两个切小一点，因为中间面饼厚一些。拉伸以后两头折到中间，揉成小团。尽量让上面一面平整。
步骤7/28 点击查看大图
四个小面团压扁，将紫薯馅包裹好，像捏包子一样收口，收口朝下，光滑面朝上。
步骤8/28 点击查看大图
按成饼状，刷上火龙果汁，做的就是粉色的桃花酥。
步骤9/28 点击查看大图
切成尽量均匀的5瓣，每瓣中间用刀背压一个痕迹，为捏花瓣尖尖做准备。
步骤10/28 点击查看大图
捏紧花瓣尖尖，注意同时调整好花瓣厚度，尖尖烤的时候容易散开。
步骤11/28 点击查看大图
花朵中心用筷子点一个花蕊形状。
步骤12/28 点击查看大图
用吸管舀一点黑芝麻，集中撒在花蕊处。
步骤13/28 点击查看大图
一朵漂亮的桃花就做好了。
步骤14/28 点击查看大图
做好以后摆在铺好硅油纸的烤盘里。把火龙果汁多刷几遍，这样颜色更鲜艳，层次更分明。
步骤15/28 点击查看大图
放进烤箱中间一层，上下火170度，烤15分钟。
步骤16/28 点击查看大图
注意随时观察起酥情况和上色情况，根据每个烤箱情况调整时间和温度。
步骤17/28 点击查看大图
看完取出冷却，注意让桃花酥背后的汽水散去。炸开的花瓣尖尖反而有些像樱花了，不是吗？不是吗？
步骤18/28 点击查看大图
摆盘，凹造型。
步骤19/28 点击查看大图
上胖东来淘来的盘子。
步骤20/28 点击查看大图
搬出许久未用的盘子。
步骤21/28 点击查看大图
嘻嘻。被老公嫌弃了，问我是要吃还是拍照，那拍照是必须的啊！哈哈！
步骤22/28 点击查看大图
再做几个，刷上剩下的蛋液，做成黄色的。
步骤23/28 点击查看大图
再烤一炉。
步骤24/28 点击查看大图
继续上盘子！
步骤25/28 点击查看大图
再来一次！
步骤26/28 点击查看大图
两个颜色混搭，还行。
步骤27/28 点击查看大图
打包明天给朋友带一点。
最后一步点击查看大图
蛋黄的更酥脆一些，但是粉色的好看呀！味道是一样一样的，女儿更爱粉色！那你呢？

小贴士

手抓饼不能放太软，稍微解冻就开始卷，否则会很黏不好卷。火龙果汁多刷几次，做黄色的就刷两次蛋液。紫薯馅包好以后收口有些捏不紧，不要紧，尽量包住，按扁，光滑面朝上就不影响做桃花造型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-30 · 湖南省

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