无油奶香饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

耐高糖酵母 3g

、

鸡蛋 1个

、

纯牛奶 140克

、

糖 30克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.面粉300克。2.耐高糖酵母3克。3.白糖30克。4.鸡蛋一个。
步骤2/13 点击查看大图
1.黄油20克。2.牛奶140克。3.面粉加入一个鸡蛋。4.所有食材加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
步骤3/13 点击查看大图
用手先揉成面团。
步骤4/13 点击查看大图
刚开始有点粘手，先揉成面团。
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在移到案板上，用上下搓衣服的手法继续揉面5分钟。
步骤6/13 点击查看大图
揉制面粉非常有延展性能出现比较粗糙的手套膜，在揉一分钟就可以了，这个步骤非常关键。
步骤7/13 点击查看大图
1.揉成一个光滑的面团。2.整理成一个长条大面剂。3.平均分成八等份。4.每份用手摁住搓成小圆球。
步骤8/13 点击查看大图
1.揉成一个光滑的小圆球。2.按顺序依次摆在胶垫上。3.用面铲、盘子或擀面杖都可以擀压成一个小圆饼。4.厚度0.8毫米左右。
步骤9/13 点击查看大图
1.盘底撒上少量面粉防粘，依次将饼胚放好。上面封上保鲜膜，醒发40分钟左右。2.观察饼胚发起的状态大约发至1.5倍大。3.平底锅调到最小火，用饼铲将饼铲起，饼的周围这时候有点黏。4.依次放入平底锅中，一定是最小火烙制。
步骤10/13 点击查看大图
全程最小火，下入饼胚后盖上锅盖，先烙制一分半钟。
步骤11/13 点击查看大图
一面烙好后翻面烙另一面也加上锅盖。
步骤12/13 点击查看大图
出锅装盘上桌。
最后一步点击查看大图
蓬松暄软奶味十足，太好吃了。