松露蛋黄酱培根塔塔

Name: 松露蛋黄酱培根塔塔
Ingredients: 蛋黄酱 2勺

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制作tips 1、松露酱管理：混合酱料用的松露酱，使用前需室温回温以释放香气。而用于顶部点睛的松露酱，应在上桌前最后一刻才添加，以保持其最强烈的原始风味。 2. 培根质感：培根必须采用低温慢烤至整体酥脆，而不仅仅是表面焦脆。其质地应从肥肉到瘦肉都呈均匀的酥脆感，无任何韧劲。 3. 谨慎调味：由于培根、帕玛森芝士和松露酱都含盐，切忌盲目额外加盐，尝味道再选择加不加。