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红菇乌鸡汤

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沙小囡

红菇乌鸡汤是很好的滋养心气之品。民间俗语：逢九一只鸡，来年好身体。鸡汤不仅补心气，还在于开胃气。它具有"补虚"之功，经过精心熬制，能温和地唤醒味觉，自然而然地改善食欲。 逢九指的是"数九寒天"。此时人体阴气偏盛，阳气偏弱。鸡肉性温，可暖中焦，益气补虚，帮助我们抵御严寒，抗击外邪。冬季，经常喝鸡汤有助于养护脾胃，提升正气。 红菇富含多种膳食纤维和维生素，可促进肠道蠕动，增强免疫力。红菇中的多糖物质具有调节血糖、抗炎、抗肿瘤等功效，补而不燥。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
红菇 7朵
、
乌鸡 1只
、
小葱 1根
、
姜 3片
、
红枣 7颗
、
枸杞 9粒
、
盐 适量
、
水 适量
、
料酒 1勺
烹饪步骤
小贴士

1.红菇快速洗净，不用浸泡，冲去表面浮尘即可。 2.乌鸡需要先焯水再炖。 去腥增香：焯水时加入姜片和料酒，能有效去除鸡肉的腥味，使鸡汤更加香气扑鼻。 清除杂质：焯水过程中撇去浮沫，能去除鸡肉中的血水和杂质，确保鸡汤的纯净。 汤色清澈：经过焯水处理，鸡汤的颜色更加清澈透明，视觉上更具吸引力。 肉质嫩滑：焯水后用温水冲洗，避免肉质变柴，保持鸡肉的嫩滑口感。 营养丰富：焯水能去除多余脂肪，保留鸡肉的营养成分，使鸡汤更加健康。

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发布于 2025-11-23 · 山东省

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