东北烀小土豆咸菜

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25.11.22 天气越来越冷了，嘴巴越来越叼了，吃饭的时候没有咸菜，总感觉少点什么，这两天就想吃这口儿，今天终于有时间去市场上淘宝似的买到了些小土豆赶紧准备其他食材学做了，一次成功✌️味道不错，咸淡辣度刚刚好食材很丰富，口感也很好。

食材清单加入采购清单

小土豆 500g

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豇豆一把

、

芹菜一把

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带根香菜一把

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尖椒 4个

、

猪肉/牛肉适量

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猪皮（可不放）适量

、

黄豆适量

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花生米一把

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打瓜梗（干山菜）适量

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油适量

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生抽二大勺

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一品鲜一大勺

、

老抽半勺

、

白糖一汤勺

、

香叶 2片

、

八角 2个

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干辣椒 9个

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桂皮 1块

、

葱半根

、

姜 3片

、

蒜 3大瓣

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
带皮小土豆洗净控干水备用
步骤2/23 点击查看大图
干山野菜打瓜梗儿或者是地瓜梗提前泡好备用，没有可以不放。
步骤3/23 点击查看大图
黄豆和花生米提前泡好备用
步骤4/23 点击查看大图
准备一些五花肉或者是冰箱里炒菜剩的猪皮或者是牛肉都可以，切片切块儿随意
步骤5/23 点击查看大图
把青菜洗净备用，不用切，豇豆和芹菜从中间一分为二的长度就可以，香菜，正常不用去根，被我家先生把根揪掉了
步骤6/23 点击查看大图
把香料和葱姜蒜也准备好
步骤7/23 点击查看大图
锅里加油，根据菜量可以稍微多一点，先炒小土豆
步骤8/23 点击查看大图
把小土豆煎至表皮皱巴巴的，盛出备用
步骤9/23 点击查看大图
再把锅里的底油接着炒五花肉，炒至表面微黄盛出备用
步骤10/23 点击查看大图
调小火儿，把香料倒入锅内，炒出香味，小火翻炒，别炒糊了
步骤11/23 点击查看大图
倒入炒好的肉，翻炒均匀
步骤12/23 点击查看大图
根据菜量加生抽，我加了两勺半。这道菜不用加盐，生抽可以适量多一点，用好一点的，我又加了点一品鲜酱油，味道更鲜美一些
步骤13/23 点击查看大图
加了半勺老抽调色，这个勺子是炒菜的大勺子
步骤14/23 点击查看大图
再加入一勺白糖，翻炒均匀
步骤15/23 点击查看大图
加入豇豆、芹菜、土豆，泡好的豆子和花生
步骤16/23 点击查看大图
再把泡好的干菜放到上面，加盖，用最小火先煮20分钟。用小火是为了把青菜里的水分煮出来不用额外添水。
步骤17/23 点击查看大图
小火炖了20分钟的状态，青菜下了好多水
步骤18/23 点击查看大图
新鲜的豇豆，已经炖成这个状态了
步骤19/23 点击查看大图
用铲子把菜翻个个，把山菜翻到下面
步骤20/23 点击查看大图
上面放香菜和青椒，加适量开水再炖15分钟。（注:如果没有放干菜，这时候不用添水，把菜翻一下，然后上面放上辣椒和香菜，再炖10分钟左右，再大火收汁即可，需要注意的是汤汁不要收的太干，留一部分泡饭也好吃，也好存储，放冰箱冷藏4天左右没问题）
步骤21/23 点击查看大图
时间到了，调大火稍微收收汁
步骤22/23 点击查看大图
香菜，芹菜放里的时候都是成捆儿的，翻拌一下，让各种菜混合到一起
最后一步点击查看大图
稍微收一下汤汁就可以，出锅装盆。我分着装的，装了一罐头瓶儿，又格外装了一小盆，加盖，放到冷藏里，可以多存放几天。这样一道烀咸菜就完成了。肉皮也q弹q弹的很好吃，很软烂。每样菜都很入味儿。咸淡和辣度也刚刚好。家里有适当的食材可以做起来，这个秋冬季节适合吃点重口味的酱菜。