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川味酸菜鱼的做法

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川味酸菜鱼

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川味酸菜鱼以鲜嫩鱼片配上酸香开胃的酸菜汤底，是四川人餐桌上的经典招牌菜。汤色金黄、酸香浓郁，鱼片滑嫩爽口，十分下饭。使用金宫上汤酸菜鱼调料，更能轻松做出地道川味，酸鲜醇厚、老少皆宜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 3斤

、

粉丝 1把

、

木耳少许

、

上汤酸菜鱼调料 1袋

、

红泡椒少许

、

小葱少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
处理食材：鱼肉洗净切片，粉丝与木耳提前泡软备用
步骤2/9 点击查看大图
焯水辅菜：水烧开，下入粉丝、木耳焯熟后盛出铺底；
步骤3/9 点击查看大图
腌制鱼片：用金宫上汤酸菜鱼调料中的腌鱼包，腌制鱼片约10–15分钟
步骤4/9 点击查看大图
煮鱼片：锅中烧水，水开后放入腌好的鱼片，煮约2分钟至变白捞出备用
步骤5/9 点击查看大图
炒酸菜底料：另起锅烧油，倒入调料包中的酸菜料，翻炒约1分钟爆香
步骤6/9 点击查看大图
煮汤底：加适量水，倒入酱料包，搅匀煮开，让酸菜香味充分释放
步骤7/9 点击查看大图
鱼片再下锅：汤底沸腾后，下入鱼片再煮2分钟，使鱼肉吸满酸鲜汤汁；
步骤8/9 点击查看大图
装盘加香：将鱼汤倒入铺有粉丝木耳的碗中，淋上热油、葱花和泡椒增香即可。
最后一步点击查看大图
这道酸菜鱼酸香浓郁、汤鲜鱼嫩，是居家快手下饭的不二之选。

小贴士

1、鱼片尽量切薄一些，口感更滑嫩、易入味。 2、煮鱼时水要保持沸腾，能让鱼肉快速定型不散碎。 3、酸菜一定要先炒香，酸味更浓郁，汤底更有层次。 4、喜欢更麻更辣的风味，可自行加入花椒油或辣椒面提味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-20 · 四川省

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