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茄子溜肉段的做法

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茄子溜肉段

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪通脊肉约300g

、

辣椒 1个

、

茄子 1个

、

土豆淀粉约30g

、

小苏打少许

、

白胡椒粉适量

、

盐适量

、

葱花适量

、

蒜末适量

、

酱油 1勺

、

糖少许

、

蚝油 1勺

、

水淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/3
准备葱花和蒜末，茄子去皮切成滚刀块，通脊肉切一厘米见方的块，肉丁放小苏打腌十分钟，十分钟后清洗干净挤干水分，放盐和白胡椒粉抓至粘手，放和肉丁等量的土豆淀粉，少量多次加入水，直到肉丁薄薄的挂一层糊，然后倒入少许油待用。
步骤2/3
锅中烧油，油热后放入茄子炸至金黄，接着炸肉丁，炸肉丁时一个一个的放入，待定型后用勺子拍散。肉丁捞出后，油温升高，继续放入肉丁，直到肉丁有一层琥珀色即可捞出备用。
最后一步
锅中加少许油，放入大料瓣炸香，放葱花和一半的蒜末，炒香放入酱油、盐、糖、蚝油，加入适量水煮开，放少许水淀粉，待汤汁粘稠后放入茄子和肉丁和剩下的蒜末，快速翻炒均匀后出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-19 · 内蒙古自治区

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