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无负担坚果全麦欧包的做法

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无负担坚果全麦欧包

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烫种

、

高筋粉 40克

、

开水 60克

、

面团

、

高筋粉 350克

、

全麦粉 150克

、

盐 8—10克

、

酵母 5克

、

鸡蛋 1个

、

水 300克

、

核桃 20个

、

杏干若干

、

葡萄干 1把

、

橄榄油 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先做个烫种，这样烤出来的面包松软，口感好。面粉40克➕开水60克拌匀，没有干粉即可。裹保鲜膜冷藏一夜。如果想急用，在冰箱冷藏至少2小时。
步骤2/7 点击查看大图
把食材混合在一起高筋粉350克➕全麦粉150克➕鸡蛋1个➕酵母5克➕盐8克➕烫种100克➕橄榄油30克，和成团。如果想换成黄油，那就和成团后➕黄油。
步骤3/7 点击查看大图
和成面团后加入坚果和果干揉匀。如果想口感更好，可以把坚果➕点黄油提前用烤箱烤熟。我这个没烤，口感也很好吃。醒发1小时。判断是否醒发好方法：手指沾点面粉，在面团上戳个洞，洞口没有回缩，证明醒发好了。
步骤4/7 点击查看大图
醒发好后，把面团分剂子，团圆静置20分钟。再把小面团，用手轻拍几下，一端略拍扁一点点，另一端厚厚的就行，从厚的一边卷起来，搓成橄榄形，并滚上一层面粉，二次醒发半小时。
步骤5/7 点击查看大图
预热烤箱十分钟，上火220℃，下火210℃，放入面包用蒸汽方法烤制，可以在底层放个有水的烤盘，先烤15分钟，时间到取出有水的烤盘，继续烤7、8分钟。加了烫种，面包内部很松软。
步骤6/7 点击查看大图
外壳清脆，浓浓的麦香味。
最后一步点击查看大图
装在袋子里，颜值爆棚。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-19 · 天津市

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