红薯丸子（是我做过的最好吃的一次）
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朋友从内蒙古寄的红薯，很好吃，所以不知道是方法对了，还是红薯品质好。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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红薯切片或者滚刀块蒸熟，放入适量白糖压成泥，然后趁热放入糯米粉混合均匀（一定要趁热放）
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步骤2/3
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搓成球，放入油锅（不用等油热），全程中小火炸（可以根据自己家锅的力调整）
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最后一步
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炸至金黄，有脆壳捞出（捞出前，可以稍微加大火力，逼出丸子里的油）可以根据自己的口味选择炸的时间，我个人喜欢脆点的外壳，会炸的久点
小贴士
1.白糖趁热放，能融化
2.糯米粉趁热放，口感更顺滑
3.油最好没过红薯丸子，这样颜色很均匀
4.刚放进去，不要动，定型后再翻面，移动
5.稍微定型后，可以晃动锅，达到翻面的效果
6.定型后，可以用筷子翻面
7.油温全程中小火，这样才能保证外酥内软的小火。大火很容易外面糊了，里面没熟或者口感不好。
8. 捞出前，可以稍微加大火力，逼出丸子里的油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-11-17 · 陕西省
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