黑芝麻贝果
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步骤1/13
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提前一晚制作老面:把老面材料混合,室温发酵至2倍大后,冷藏备用。
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步骤2/13
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先把面团中使用的黑芝麻磨粉备用。
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步骤3/13
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制作黑芝麻馅:把所有材料放到研磨杯中,打至微微出油的状态即可。⚠️每次只能打50克的黑芝麻
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步骤4/13
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打好的黑芝麻馅备用
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步骤5/13
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把面团材料混合,打至粗膜状态即可取出。
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步骤6/13
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打好的面团,分成85克一个。(此量可以分8个)
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步骤7/13
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每份揉圆,擀开,铺25克黑芝麻馅,卷起整型。
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步骤8/13
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摆在烤盘上,发酵30分钟左右。夏天20分钟,冬天40分钟。
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步骤9/13
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煮糖水:糖➕水烧开后转小火,放入发酵好的贝果,每面煮25秒。
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步骤10/13
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捞出后撒黑芝麻
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步骤11/13
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烤箱预热上下230度烤20分钟。中途盖锡纸防止上色过重。
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步骤12/13
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取出晾凉即可装袋密封
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最后一步
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成品
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发布于 2025-11-17 · 北京
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