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山东炒鸡的做法

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山东炒鸡

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食材清单加入采购清单

三黄鸡 500g

、

干香菇 50g

、

青椒 80g

、

蒜适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

花椒适量

、

花生油适量

、

白酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土鸡洗净剁成适口的块头，凉水下锅，中火煮沸后即刻捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净，备用。葱、姜、蒜切小块，青椒切小粒。干香菇洗净提前泡发，泡香菇水不要扔掉。
步骤2/7 点击查看大图
锅中放油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，香叶、花椒，小火炒出香味。（注意：不要用大火，花椒容易炒糊会有苦味）
步骤3/7 点击查看大图
加入鸡块，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄。
步骤4/7 点击查看大图
烹入少许白酒，加入生抽、老抽翻炒至鸡肉上色。
步骤5/7 点击查看大图
加入泡发的香菇和泡香菇的水。再加入开水，开水没过鸡肉即可，大火煮开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。
步骤6/7 点击查看大图
加入青椒粒（也可以根据自身情况换成青尖椒），大火煸炒至汤汁浓稠即可。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-11-14 · 北京

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