早餐&抹茶肉松麻薯欧包
清晨的厨房,一抹茶香弥漫。 蓬松的欧包里,藏着拉丝的麻薯与咸香肉松。 点睛之笔,是那一缕雀巢鹰唛炼奶——浓稠丝滑,甜得恰到好处,让每一口都温柔绵长。 雀巢鹰唛炼奶,不仅是蘸酱,更是烘焙好帮手。 融入面团,带来迷人奶香与绵软质地。 这款「抹茶肉松麻薯欧包」,炼奶的甜与抹茶的微苦、肉松的咸鲜层层交织,口感丰富。 尝试用雀巢鹰唛炼奶,为你的烘焙增添一份丝滑香甜。 参与活动: #奶香此刻,寻花作乐,浓郁奶香,一口下去“有钱花”#
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准备面包体材料:雀巢鹰唛炼奶、高筋面粉、抹茶粉、牛奶、白砂糖、酵母、鸡蛋、盐巴、黄油
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将高筋面粉、酵母粉、盐巴、抹茶粉,白砂糖倒入容器中将各种粉搅拌均匀。
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继续加入鸡蛋、牛奶、雀巢鹰唛炼奶,其实就是将面包体材料除了黄油全部放入厨师机内,先低速揉面两分钟,再高速揉面10分钟。
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加入软化过的黄油,高速揉面15分钟左右。
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用手拉出手套薄膜后,面团就揉好了。
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将面团盖上保鲜膜发酵,放在室内30度左右的地方,冬天可以放入烤箱内选择发酵的功能。发酵过程中可以开始准备麻薯的部分。
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麻薯材料:雀巢鹰唛炼奶、糯米粉、牛奶、白砂糖、玉米淀粉、黄油
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将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶搅拌均匀
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将搅拌好的液体过筛。
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盖上保鲜膜用牙签扎几个洞上锅蒸25分钟。
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蒸好的麻薯放置温热后倒入软化的黄油和雀巢鹰唛炼奶,增加奶味,口感更细腻。
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将麻薯重复不断拉升至光滑,可以无限拉扯不容易断裂就可以了。
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欧包夹心:将麻薯分成均匀的小圆团,提前准备适量的肉松
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面团发酵至两倍大,我差不多发酵了1个小时。
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面团发酵好呈现蜂窝状态。
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将面团排气平均分成六等份。
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揉搓排气团成团盖上保鲜膜醒发20分钟。
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醒好的面团擀圆擀开。
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在抹茶面团内放入麻薯。
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在麻薯上放入适量蜜豆后,将面团包起来。
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六个面团包好进行二次发酵,发酵至两倍大。
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二次发酵,差不多发酵了30分钟。
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在面团上筛入适量的面粉,用刀在面团上划两下。
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烤箱提前预热10分钟,上下火180度先烤10分钟,再盖上锡纸再烤10分钟。
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抹茶肉松麻薯欧包烤好啦。
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刚出炉的欧包掰开,麻薯超级拉丝。
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步骤27/29
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成品图。
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步骤28/29
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成品图。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-11-10 · 福建省
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