泰式咸法酪肉桂花环

浏览 1.7万 · 收藏 434

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个肉桂卷好好吃，做成麻花辫型的，吃起来特别松软，肉桂味不会很重，搭上泰奶酱和咸法酪酱，还放了好多坚果，口感特别丰富，底部因为有红糖漏下去，还有点脆脆的

食材清单加入采购清单

【泰奶酱】

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 20

、

泰式奶茶粉 20

、

糖 40克

、

牛奶 170毫升

、

淡奶油 120克

、

黄油 20克

、

【咸法酪】

、

奶油 50克

、

奶油奶酪 30克

、

盐 1.5

、

炼乳 10克

、

【肉桂咸】

、

黄油（室温软化） 60克

、

糖粉 20克

、

红糖 25克

、

肉桂粉 5

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
✅泰式奶茶酱：鸡蛋2，淀粉20，泰式奶茶粉20，糖60，牛奶170，淡奶油120，全程小火，搅拌至浓稠，冒大泡加入黄油20克✅咸法酪（搅拌即可：奶油50，奶油奶酪30，盐1.5，炼乳10，
步骤2/8 点击查看大图
✅肉桂馅（混合至无干粉）：黄油60，糖粉20，红糖25，肉桂粉5，柠檬汁适量红糖粉记得打碎，或者用一点点水化开，不然会结块。
步骤3/8 点击查看大图
面团揉好后，分成两份，分别擀成薄片，抹上肉桂馅，卷起来，放冷冻定型。
步骤4/8 点击查看大图
从中间一分为二
步骤5/8 点击查看大图
扭成麻花，再卷成花环形状，接口收紧
步骤6/8 点击查看大图
发酵至两倍大后，表面刷牛奶或者蛋液，撒上坚果
步骤7/8 点击查看大图
170°烤20分钟左右，表面上色好看即可
最后一步点击查看大图
晾凉后挤上泰奶酱和咸法酪。如果要切开，最好是切了再挤酱。