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黑松露天妇罗炸虾

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在家馋日料店的黑松露天妇罗炸虾啦！自己复刻居然比店里还香！虾仁处理得干干净净，开背拍散后抹上灵魂黑松露酱，腌10分钟香到骨子里～面糊调得超简单，低筋面粉+蛋黄+冰水搅匀，裹虾的时候层层挂浆超均匀！七成油温下锅炸，听着滋滋冒油的声音太治愈了！出锅后外壳金黄酥脆，咬一口咔嚓响，内里虾仁鲜嫩弹牙，黑松露的浓郁香气在嘴里爆开，配米饭能炫两大碗！手残党也能一次成功，再也不用花大价钱去日料店啦～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

虾仁 12只

、

黑松露酱少许

、

盐少许

、

低筋面粉 45克

、

蛋黄 1个

、

冰水 70g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
虾仁去头去壳，开背取虾线，剪掉虾针。
步骤2/7 点击查看大图
切断筋膜，拍散
步骤3/7 点击查看大图
适量盐，黑松露酱，抹匀腌制10分钟
步骤4/7 点击查看大图
45g低筋面粉，1颗蛋黄，70g冰水，搅拌均匀
步骤5/7 点击查看大图
油温七成热，一点点倒入面糊，面衣炸至金黄酥脆捞出
步骤6/7 点击查看大图
虾仁裹上面粉、面糊、面衣
最后一步点击查看大图
七层油温炸3分钟后捞出

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-24

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