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酥皮辣卤肉月饼的做法

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酥皮辣卤肉月饼

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传统月饼是甜的，作为四川人我想吃辣的便想到辣卤的猪五花如果加入进来会是什么口感，于是经过不断实验改良就有了这款月饼

食材清单加入采购清单

油皮约22g/个

、

中筋小麦粉 100g

、

猪油 30g

、

食用盐 2g

、

温水 50g

、

油酥约15g/个

、

低筋小麦粉 80g

、

猪油 40g

、

馅料 8个（约30g/个）

、

卤五花肉 250g

、

大青椒 1大个

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
新鲜猪肉切小块放卤料里面卤入味卤好再侵泡3小时更入味
步骤2/25 点击查看大图
捞出放凉备用，要把猪皮去掉
步骤3/25 点击查看大图
切细后加青椒粒拌匀，颜色比较淡加一点老抽上色
步骤4/25 点击查看大图
分成8等份盖保鲜膜冰箱冷藏
步骤5/25 点击查看大图
油皮油酥分别捏成团备用
步骤6/25 点击查看大图
为了简单，采用大开酥的方法，油皮先擀开油酥放中间
步骤7/25 点击查看大图
油皮把油酥包起来
步骤8/25 点击查看大图
擀成长条以后 3折叠不要擀太薄
步骤9/25 点击查看大图
再擀开再3折叠
步骤10/25 点击查看大图
继续擀开对折再对折
步骤11/25 点击查看大图
继续擀开对折
步骤12/25 点击查看大图
再对折
步骤13/25 点击查看大图
继续擀开成长条
步骤14/25 点击查看大图
从一侧卷起来卷成长条
步骤15/25 点击查看大图
平均分成8份
步骤16/25 点击查看大图
每份要把外面的皮链接起来
步骤17/25 点击查看大图
两侧裹紧
步骤18/25 点击查看大图
如图所示
步骤19/25 点击查看大图
捏好以后再擀薄可以中间厚两边薄
步骤20/25 点击查看大图
把周围捏起来包好整形
步骤21/25 点击查看大图
盖上印章上下火180度 25分钟
步骤22/25 点击查看大图
印章是用的食用色素调的，垫一小块湿巾方便沾取色素。
步骤23/25 点击查看大图
身体棒棒日子旺旺饼与饼之间要有间隔
步骤24/25 点击查看大图
切面能看到皮是很多层的。
最后一步点击查看大图
皮特别酥脆

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-10-18 · 四川省

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