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小酥肉的做法

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小酥肉

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梅花肉一块

、

生抽适量

、

葱姜、花椒适量

、

鸡蛋 1个

、

红薯淀粉适量

、

水或啤酒适量

、

盐 0.5小勺

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.梅花肉切成略小于小拇指的条状，用生抽、打碎的花椒拌匀，葱姜水少量多次加入，直到肉条不再吸水为止。2.红薯淀粉、盐、鸡蛋、水的比例大致为250克：8克：1个：120克，扮成拉丝糊下肉条拌匀备用。3.锅中坐油加热，直至面糊下去3秒钟飘浮起来就可以下肉。4.第一次炸主要是定型和肉熟8成，小火，大概1分钟，表面稍微变色！第二次炸主要是肉成熟和壳酥，中小火，大概1分钟，表面微黄！第三次炸，大火，主要是壳脆，大概30秒，表面金黄起锅！每次都要等油温上来才能下锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-29

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