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花生冰皮月饼（蜜桃乌龙莲蓉馅）的做法

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花生冰皮月饼（蜜桃乌龙莲蓉馅）

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这个馅很好吃，很香，带点蜜桃的颗粒感，很清新，冰皮糯叽叽的，不会变干变硬，形状也保持得很好，快递也没有变形。如果操作过程中粘模具的话，记得要先撒熟糯米粉防粘。配方是26-28个冰皮月饼。但是冰皮月饼直接放仙人掌果粉调色，基本上第二天就会变酸，而且会越来越酸，冷冻保存就不会那么快变酸

食材清单加入采购清单

【冰皮】

、

糯米粉 80克

、

粘米粉（大米粉） 60g

、

澄粉（小麦淀粉） 60g

、

糖 80克

、

牛奶 360毫升

、

火龙果粉 2克

、

黄油 30克

、

炒熟的手粉（糯米粉小火炒到微黄）适量

、

【蜜桃乌龙乳酪馅】 130

、

【白莲蓉】 260

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
这是两种馅料混合在一起，白莲蓉和蜜桃乌龙馅的比例是2：1【白莲蓉】参考莲蓉馅【蜜桃乌龙乳酪馅】参考蜜桃乌龙乳酪包的馅料配方，将配方除以3就是本次所需的分量，但本来莲蓉馅的甜度刚好了，所以蜜桃馅要适当减掉糖量
步骤2/3 点击查看大图
混合好后，分成28-30克一个，搓圆，冷冻一会更好包
最后一步点击查看大图
冰皮所有材料（除黄油外），混合均匀后，过筛到容器里面，盖上保鲜膜，水开后蒸20分钟左右，中间无白心就是好了，有时候表面会有点液体，也没关系放不烫手后加入黄油，带手套，把黄油揉进去，最后拉扯均匀。冰皮分成22克一个，包入蜜桃莲蓉馅，模具撒点熟糯米粉防粘，冰皮表面也可以抹一点粉，不影响口感，压出花生形状。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-24

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