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腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻的做法

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腊味煲仔饭｜保姆级教程轻松复刻

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超详细保姆级教程，在家也能轻松复刻饭店大热的腊味煲仔饭～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

丝苗米 1量杯

、

广式腊肠 1根

、

腊鸡腿 1/2个

、

姜 2片

、

食用油 10ml

、

菜心随心

、

调味汁

、

生抽 15ml

、

蚝油 10ml

、

纯净水 30ml

、

白糖 2g

、

芝麻油 8ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大米淘洗后，浸泡半小时，时间充裕的话1小时。
步骤2/10 点击查看大图
腊肠和腊鸡腿切薄片，姜切丝。
步骤3/10 点击查看大图
锅底抹上薄薄一层油，将泡好的大米放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5。用观察法的话，水高过米面约0.5cm。加入食用油搅拌一下。
步骤4/10 点击查看大图
将锅移至火上，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮。
步骤5/10 点击查看大图
将米饭煮至8成熟。看不到水，米饭中间会出现一个个小孔。（可参考图片上米饭的状态）
步骤6/10 点击查看大图
将腊味平铺在米饭上，再放上姜丝，盖上盖子小火焖煮五分钟后关火。
步骤7/10 点击查看大图
关火后不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
步骤8/10 点击查看大图
锅中水烧开，滴几滴油，放入菜心，煮2分钟后捞出。
步骤9/10 点击查看大图
将调味汁配方的所有调料放入小碗，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
焖好的米饭开盖，拿掉姜丝，放入菜心，浇上调味汁，拌匀即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-09-18 · 上海

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