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广式云吞面的做法

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广式云吞面

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云吞面不仅仅是一种满足味蕾的美食，它更承载着深厚的文化底蕴。云吞面也叫作馄饨面，爽滑劲道的面条，搭配上鲜香多汁的云吞，一口下去，那叫一个满足！参与活动: #快手养生没难度！一勺太太乐松茸鲜，一锅本真自然鲜#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

竹升面一个

、

韭黄 1根

、

玉米鲜肉云吞 5-6只

、

青菜 2条

、

太太乐小小瓶酱油 1勺

、

松茸鲜 1勺

、

盐一勺

、

麻油 1勺

、

开水一碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉切碎放入白葱和生姜，倒入少许料酒和老抽、十三香、耗油、盐，最后倒入香油腌制15分钟。
步骤2/9 点击查看大图
云吞皮是在市场购买现成的，将云吞皮对折，轻轻捏合边缘，挤出空气，让云吞皮与馅料紧密贴合。
步骤3/9 点击查看大图
水开后，先煮云吞至半熟，再下竹升面煮熟。
步骤4/9 点击查看大图
竹升面是云吞面的灵魂面条，它由传统的竹升打压而成，口感爽脆弹牙。
步骤5/9 点击查看大图
把煮熟的面条和云吞捞到碗里，再烫一下青菜，捞出后放到面上。
步骤6/9 点击查看大图
这种面条在制作过程中加入了食用碱，呈现出独特的淡黄色，散发着淡淡的碱香。
步骤7/9 点击查看大图
颗粒饱满，鲜香迷人的云吞。
步骤8/9 点击查看大图
这云吞包的皮薄馅大，一口下去，那叫一个满足！
最后一步点击查看大图
调好的汤汁：一勺面汤加2滴香油、1滴生抽、1勺盐，虾皮、紫菜、芝麻、葱花按照个人口味适量加入。

小贴士

1、过冷水能让面条迅速降温，收缩紧致，口感更加筋道。同时，冷水还能洗去面条表面的黏液，让面条更加爽滑，避免粘连。 2、过冷水的时间不宜过长，几秒钟即可，以免面条吸收过多水分，变得过于软烂。 3、料汁加一小块猪油，超级提味。（没有的可不放，多放一点香油就行）

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发布于 2025-09-07

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