洋葱炒苦瓜
苦瓜清凉，对身体健康有好处，但是由于其独特的苦味，很多人不喜欢吃。我用盐先腌制，可以把苦味素去掉一些，再用洋葱和黑胡椒酱来烹制，既冲淡了它的苦味又提香。
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步骤1/8
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苦瓜洗净，横切成条。
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步骤2/8
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放入一个稍大的盆中，撒上1勺盐，抓拌均匀，腌制20分钟。
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步骤3/8
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蒜瓣切碎，小红尖椒切成圈。备用。
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步骤4/8
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洋葱用半个，横切成条。
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步骤5/8
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腌制好的苦瓜，洗一洗，把盐冲掉。先入锅干煸几分钟，把水份炒至半干，不要放油。出锅备用。
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步骤6/8
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锅中放适量的油，油热后，把蒜末，辣椒，洋葱依次入锅，大火爆炒出香味，滴入少许料酒，激出香气。
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步骤7/8
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把苦瓜下锅，翻炒均匀。
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最后一步
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加入适量的盐。我特地加了少许的某品牌黑胡椒酱，更提味。翻炒均匀，即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-08-24 · 北京市
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