清蒸牛肋条
素丸子是我们当地特有的,用旱萝卜炸的,脆脆的。
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步骤1/7
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牛肋条用凉水泡1-2小时。➕一把面粉把肉洗净,多冲几次水把面粉冲掉。
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步骤2/7
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牛肋条➕凉水➕姜片3片➕葱半根➕花雕酒,焯水,煮开后去浮沫,大约煮5分钟,捞出备用。
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步骤3/7
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准备小料,如果有香叶的话放3片即可,没有白胡椒粒可以用黑胡椒粒替代。
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步骤4/7
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牛肉➕热水➕小料,高压锅压25—30分钟,如果用砂锅,那就最少1个半小时。
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步骤5/7
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蘸料:蒜末➕老干妈➕生抽➕醋➕糖➕蒜头油,爱吃辣的可以➕点小米辣。
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步骤6/7
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肉质软而不烂,牛肉条上的筋膜最好吃,炖的糯叽叽的。
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最后一步
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煮牛肉的原汤,可以➕冬瓜➕裙带菜,做一碗汤,清淡而不寡淡,带着一丝丝的肉香。撒点素丸子更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-08-17
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