靓颜美味的艾草青团

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清明节前后，春光明媚，和家人去走山顺便采摘一些新鲜的艾草，做个青团吧！不要辜负这青翠而养眼的的绿！自己吃一定要选最优质的食材，不要辜负了自己辛苦的劳动呀！一定要呈现出嘴好的美味

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 300克

、

面粉 150克

、

艾草 200克

、

温水 350ml

、

金华火腿 20克

、

牛肝菌 100克

、

笋干 1个

、

映秀豆腐香干半块

、

腊肉 50克

、

花生油适量

、

鲜肉末 150克

、

食盐适量

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老抽 1勺

、

猪油 50克

、

姜末适量克

、

小苏打 3克

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
笋干提前泡开水发换水漂洗，煮熟，准备各种配料洗干净切成小丁（火腿肉比较咸少切几片即可）
步骤2/11 点击查看大图
自己去采摘的艾草把叶子摘下来不要根茎
步骤3/11 点击查看大图
艾草叶洗干净焯水（加一点小苏打）煮2️⃣分钟捞起用冷水多漂洗几遍去苦涩味，然后挤干水分放入破壁机加100克纯净水打成艾草泥
步骤4/11 点击查看大图
炒锅加适量菜油，肉末里调入老抽、姜末、藤椒油，炒香肉末，然后放入其他配料腊肉、火腿、牛肝菌、笋子、香干各种丁炒熟，加盐调味。糯米粉艾草和温水揉成面团，然后面粉用开水和面成团放到艾草面团里，加入猪油一起揉成浅绿色光滑均匀的面团。
步骤5/11 点击查看大图
取面团压平包馅料搓圆放到剪裁好的油纸上
步骤6/11 点击查看大图
放入蒸格，干好盖子，冷水启动蒸锅
步骤7/11 点击查看大图
蒸10分钟，开盖刷一层熟油
步骤8/11 点击查看大图
装盘
步骤9/11 点击查看大图
稍微降温后，将不吃的青团包上一层保鲜膜，防止风化，冷却后放入冰箱冷冻室，随吃随取。从冰箱拿出的青团去掉保鲜膜，保留油纸可以蒸几分钟、也可以放入微波炉加盖中火1-2分钟，即可食用
步骤10/11 点击查看大图
蒸好的青团
最后一步点击查看大图
咬一口，皮薄馅足，软糯可口！