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鲜嫩多汁，脱骨酥烂｜任意锅子20分钟吃上！

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一整只鲜嫩多汁【无水葱油鸡】20分钟就能出锅。用的都是家里常备的简单调味品和锅具。出锅前再淋热油，噼里啪啦～酥香脱骨。葱香味和初秋进补味缓缓散出，气氛满分！愿我们都能好好吃饭～充满仪式感地迎接这个秋天呀。

食材清单加入采购清单

童子鸡 1只（约700g）

、

小红洋葱 10粒

、

香葱 1把

、

老姜粒随意

、

小米辣 2枚

、

杏鲍菇随意

、

盐&白胡椒粉适量

、

广东米酒 20ml

、

生抽 30ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
处理干净的童子鸡沿腹部剪开，去头去尾后擦干内外水分。盐和白胡椒粉均匀撒+涂抹在鸡身两面，揉搓入味。覆上保鲜膜冰箱冷藏腌制2～6小时。
步骤2/5 点击查看大图
小红洋葱切去两头，对半切开。香葱切三段，葱绿和葱白铺在锅底，中段切成葱碎出锅时使用。老姜切粒。杏鲍菇切厚片。
步骤3/5 点击查看大图
用一口密封性好的锅，我用的是一口不锈钢深锅。也可以用砂锅、铸铁锅或者电饭煲这些保温性密封性相对好的锅子。小火预热好的锅子，放入菜籽油，把洋葱、姜粒炒出一些香气。盖上葱绿葱白和杏鲍菇，把腌好的童子鸡平铺在最上面。盖上锅盖，小火加热。计时20分钟。
步骤4/5 点击查看大图
计时结束前，沿着锅边淋入广东米酒，把生抽浇在鸡身上。把绿色的香葱粒和红色的小米辣粒洒在表面。用热油少量多次地泼在葱粒上激发出香味。
最后一步点击查看大图
吃的时候可以用剪刀把鸡肉分成小块！虽然没有放一滴水，但锅底还会有很多食材原汁原味的汤汁渗出，配米饭配米粉配面条都是一绝！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-14

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