荷叶莲子紫米养生面包
当我把一整个夏日荷塘搬进面包,原创应季养生面包保姆级教程新手小白也能一次成功好吃又养生✅赶快做起来~
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步骤1/48
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✅提前一天准备荷叶中种⬇️
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步骤2/48
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✅荷叶茶沸水冲泡,晾凉备用
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步骤3/48
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✅过滤105克茶汤
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步骤4/48
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✅175克高筋面粉加入1克干酵母
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步骤5/48
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✅倒入105克荷叶茶汤
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步骤6/48
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✅搅拌成团
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步骤7/48
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✅覆盖保鲜膜,室温发酵1️⃣小时,放冰箱冷藏发酵过夜
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步骤8/48
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✅提前准备紫米内馅⬇️
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步骤9/48
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✅100克紫米淘水后放进焖饭锅,加30克椰浆
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步骤10/48
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✅加水焖熟
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步骤11/48
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✅趁热加入10克黄油,15克白砂糖
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步骤12/48
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✅混合均匀
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步骤13/48
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✅晾凉之后放冰箱冷藏
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步骤14/48
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✅正式开始面包制作,接下来制作主面团部分。荷叶茶沸水冲泡,晾凉过滤30克茶汤放凉备用
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步骤15/48
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✅盆中加入75克高筋面粉
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步骤16/48
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✅加入25克白砂糖
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步骤17/48
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✅加入4克盐
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步骤18/48
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✅搅拌均匀
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步骤19/48
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✅加入2克干酵母
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步骤20/48
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✅加入25克全蛋液
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步骤21/48
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✅加入全部冷藏发酵的中种面团
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步骤22/48
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✅加入30克茶汤
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步骤23/48
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✅先慢后快搅拌至厚膜阶段(面团基本光滑,破洞处呈锯齿状)
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步骤24/48
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✅加入25克室温软化黄油
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步骤25/48
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✅搅拌至完全扩展阶段(面团非常光滑,破洞处光滑)
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步骤26/48
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✅面团平均分成2份
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步骤27/48
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✅一份加竹炭粉混合成黑色
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步骤28/48
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✅另一份加南瓜粉上色
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步骤29/48
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✅覆盖保鲜膜,室温发酵至两倍大
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步骤30/48
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✅面团按压排气
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步骤31/48
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✅分别揉圆
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步骤32/48
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✅分别擀成长方形
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步骤33/48
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✅鲜莲子去芯切碎,拌入紫米馅中
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步骤34/48
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✅黑色长形面饼光滑面朝下⬇️,摸厚厚一层紫米馅
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步骤35/48
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✅覆盖黄色面饼,黄色面饼光滑面朝上⬆️
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步骤36/48
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✅捏紧四周,使两面团四周完全贴合
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步骤37/48
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✅面团从一边折三分之一
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步骤38/48
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✅再次折起三分之一
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步骤39/48
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✅最后的三分之一翻在面团上
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步骤40/48
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✅如图
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步骤41/48
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✅擀长
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步骤42/48
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✅卷起
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步骤43/48
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✅表面撒粉,接口朝下,放入吐司盒
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步骤44/48
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✅34度发酵40分钟
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步骤45/48
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✅表面刷水
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步骤46/48
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✅表面撒白芝麻,斜着划两刀
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步骤47/48
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✅上火160,下火190烤28分钟
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最后一步
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发布于 2025-08-09 · 内蒙古
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