家庭版披萨

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喜欢吃披萨奈何外面的价格荷包不允许啊还是自己琢磨捣鼓试了几次做出来的味道还可以材料配比后面有个括号一开始做的心里没底的可以试试少量版本的这样可以避免翻车浪费过多的面粉哈我一开始做的时候是按照300克这个配方来做的后面做熟练了就按照500的量来做了

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 500克 (300)

、

酵母 4克 (3)

、

糖 25克 (10)

、

盐 5克 (3)

、

油 25克 (10)

、

水 45度260克 (210克)

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先把盐，糖，酵母称出来倒点温水和开
步骤2/19 点击查看大图
放入面粉
步骤3/19 点击查看大图
搅拌成棉絮状
步骤4/19 点击查看大图
揉成面团就可以
步骤5/19 点击查看大图
盖上保鲜膜，我是有足够大的袋子套在了碗外面
步骤6/19 点击查看大图
大概等了半天小面团成大面团
步骤7/19 点击查看大图
扒拉开里面很多气孔
步骤8/19 点击查看大图
继续按压揉成面团
步骤9/19 点击查看大图
盖上保鲜膜或者袋子继续发酵大概一两个小时又会变大继续按压成面团再等发酵变大等到再次变大就可以取出来放在案板上不用过多的整形案板上放点面粉防粘手上拍点面粉用擀面杖擀开所需要得大小就可以放入烤盘(具体揉披萨的饼皮小红书上有很多教的视频可以去参考)
步骤10/19 点击查看大图
铺好的饼皮用小叉子或者牙签底部扎洞挤点番茄酱我图方便直接用叉子铺匀(不能理解的可以看步骤13有扎好洞的披萨底)
步骤11/19 点击查看大图
先放一层奶酪再放一层准备的食材可以直接考(这边食材是盐水虾跟爆炒花甲，去皮剥壳直接摆入就可想要色彩好看营养齐全也可以放入玉米青豆胡萝卜彩椒西蓝花都可以)喜欢奶酪多的也可以再放一层奶酪放入烤箱200度18分钟
步骤12/19 点击查看大图
考好后拉丝效果很好底部薄脆
步骤13/19 点击查看大图
也可以用披萨底托油纸把每个面团称一下差不多的重量这样做出来的大小就会很均匀这边的饼皮还有一个技能就是这一步可以直接把饼皮放入烤箱中180度6分钟把饼皮烤定型这样就可以冻起来冻起来的时候一定要用袋子裹好避免下次什么时候想吃就直接拿出来解冻一会刷一层番茄酱放一层奶酪加食材直接烤大概半小时内就可以吃到披萨啦
步骤14/19 点击查看大图
先一层番茄酱打底再撒一点奶酪
步骤15/19 点击查看大图
放好准备好的材料这边放入的食材是玉兔香肠跟胡萝卜香肠本就自带咸味所以只需要提前炒熟放入就可
步骤16/19 点击查看大图
最后再撒一点奶酪
步骤17/19 点击查看大图
刚考好的味道很香
步骤18/19 点击查看大图
来个近照
最后一步点击查看大图
装袋子里方便拿取也可以防止水分流失

小贴士

面粉牌子不同面粉的吸水层度不一配方里的水只是起到一个参考的作用水不要全部加入水一开始可以加入一半如果不够再一点一点的加这样可以避免过多加水烤箱的温度也是每个烤箱温度脾气不一有的烤箱自带烤披萨模式那样很方便直接调就可以没有自带烤箱功能就需要自己调合适的温度去考所准备的食材只要是自己喜欢吃的都可以上面我所用到的食材是吃剩下的水煮盐虾和爆炒花甲用披萨底托的是玉兔香肠加胡萝卜这些食材本身就已经带了咸味就不需要再额外调味如果是准备的新鲜食材需要调味之后再放入饼皮中切记准备的食材不可以过多水分不然考出来的饼皮会被多出的汁水泡软考出来的口感就不会那么脆了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-08

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