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干锅排骨，干锅菜花等一系列干锅菜的做法

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干锅排骨，干锅菜花等一系列干锅菜

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买了排骨，不想吃红烧或者煮的，就做了干香的。这个做法同样可以做其他的干锅菜。因为排骨太硬了，剁不断，索性就一整条做了，小块会更好做，也会更入味。

食材清单加入采购清单

菜花 400g

、

排骨适量

、

葱姜蒜洋葱线椒适量

、

花椒干辣椒 2瓣

、

豆瓣酱火锅底料 6个

、

生抽老抽盐冰糖孜然适量

、

香叶桂皮 1片

、

郫县豆瓣 1大勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
焯水+卤排骨冷水下锅，放葱，姜，蒜，料酒，老抽，盐，冰糖，八角，桂皮。大火煮开煮三分钟，转中小火煮20分钟全程不要盖锅盖，要让腥味挥发出来
步骤2/3 点击查看大图
炸肉和配菜根据自己的口味选择炸的时长，我个人会喜欢较焦的口感，会炸的旧点全程中小火，避免外面糊了，里面没熟。
最后一步点击查看大图
炒热锅凉油放洋葱，姜蒜粒，花椒粒小火炒出香味。放豆瓣酱火锅底料炒香，放干辣椒段放肉和不容易入味的蔬菜，翻炒入味放容易入味的蔬菜，翻炒入味放线椒段翻炒均匀放白糖，孜然粉翻炒均匀，撒上白芝麻出锅。全程中火

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-08-01 · 陕西省

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