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家常辣炒鸡爪

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最近总看到江西辣炒鸡爪，试着做了一下，不是特别喜欢吃辣，所以稍稍改良下。味道很哇塞。

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鸡爪

、

大葱

、

姜

、

白糖

、

味极鲜

、

盐

、

大料

、

尖椒 3个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡爪买回来去掉指甲，葱姜料酒三件套焯水去腥。最好直接改刀。我本来想直接卤。所以这一步给忘了
步骤2/7 点击查看大图
焯水鸡爪捞出洗干净，放生抽，老抽，香叶，桂皮，八角花椒，盐，蚝油，冰糖。放多一些水。卤半小时以上。卤好的汤汁留一碗。我这个卤好的鸡爪现在改刀了
步骤3/7 点击查看大图
锅热放油，葱姜蒜爆香。我不爱吃就少放一点葱。在放尖辣椒。能吃辣就多放些。最好是小米辣。我不能吃辣。所以没放小米辣。在放一勺辣椒面。炒香炒出红油。
步骤4/7 点击查看大图
放卤好的鸡爪，继续炒。在进行调味。我放了胡椒粉，姜粉，鸡汁。糖，盐。根据情况调整。我卤的时候比较淡，所以又放了盐。
步骤5/7 点击查看大图
加卤的鸡爪汤汁。炖到收汁。
步骤6/7 点击查看大图
出锅前加自己喜欢的配菜。我家里只有黄瓜，辣椒。就加了这两样。根据自己喜欢的来。出锅在放芝麻。
最后一步点击查看大图
开造。

小贴士

我是我又菜又爱吃辣，能吃辣把辣椒换成小米辣。辣椒面也多放点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-07-23

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