葱姜拌鸡丝，夏日吃鸡最省事做法，很够味

浏览 2.8万 · 收藏 180

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我其实是个不太爱吃葱姜蒜的人。以前顶多是炒菜放点儿蒜炝锅，但自从习惯了喝生姜红茶、吃自炸葱油后，就能体会这些“辛辣”的美妙了。特别是在凉拌菜这个领域，葱姜蒜这些鲜香辛料，自带着“诱人”的体香。只需热油激发，光闻着就能轻松刺激食欲，帮你打开胃口。最近减脂期，馋肉人又懒，就经常吃这个“葱姜拌鸡丝”。说它省事，也不是没有道理。就是把鸡腿煮熟了，再把肉秃噜下来，加上混合调料一搅拌就行了。要还是觉得麻烦，直接手撕肉块蘸料吃也行，那样吃起来更过瘾，哈哈。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉（去骨后） 300克

、

凉拌汁调味

、

生姜 10克

、

大蒜 10克

、

小葱 2根

、

小米椒 2根

、

白芝麻 10克

、

海盐 3克

、

白胡椒粉 3克

、

生抽 8毫升

、

蚝油 5克

、

香油 5克

、

菜油 5克

、

煮鸡肉用

、

姜片 3片

、

小葱 1根

、

花椒 8-10颗

、

料酒 10毫升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鸡腿和煮料一起入锅，大火煮开后转中火煮10分，再焖个5分钟。TIP：不建议全程大火煮，容易外面肉老里面还有血丝；煮时可以用筷子插开，让腿骨上的血丝放出来。
步骤2/6 点击查看大图
煮好后捞出过下凉，减脂的话就去掉鸡皮，撕成小条；不减脂都可以吃。TIP：煮鸡肉的汤可以留着，第二天煮个鸡汤馄饨。
步骤3/6 点击查看大图
配料食材统统都切碎，和白芝麻一起入碗，那两种油加热后浇在上面激发香气，然后再和调味料混合，加点儿水后充分搅匀。
步骤4/6 点击查看大图
把混合料汁倒入鸡肉丝里，用手抓匀，可以冰箱再冷藏个5-10分钟，会更入味好吃的。
步骤5/6 点击查看大图
这道菜'够味'的重点就在'多加葱姜蒜'和'热油激活'，其余的调味可以随心自己加。
最后一步点击查看大图
鸡腿肉先煮后焖，会更软嫩可口，而且被料汁包裹后，香味非常浓烈，直勾馋虫啊。