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6寸气疯蛋糕的做法

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6寸气疯蛋糕

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食材清单加入采购清单

低筋粉 60g

、

油 40g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖（蛋白） 35g

、

细砂糖（蛋黄） 15g

、

奶粉 15g

、

水 25g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
低筋粉60g
步骤2/17 点击查看大图
蛋白和糖
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄和糖
步骤4/17 点击查看大图
打发至鱼眼泡时加糖，大致分3等分，这是第一次。
步骤5/17 点击查看大图
出现纹理加第2次糖
步骤6/17 点击查看大图
奶油状时加第3次糖
步骤7/17 点击查看大图
搅打至可以拉出角，再打一小会，嗯，1分钟左右吧。放入冰箱冷藏。开始玩蛋黄。
步骤8/17 点击查看大图
加糖拌匀
步骤9/17 点击查看大图
油放入蛋黄，边加边搅拌。
步骤10/17 点击查看大图
木有牛奶了，奶粉兑水凑合了。慢慢加入蛋黄糊拌匀。
步骤11/17 点击查看大图
筛入面粉，划十字拌匀，防止面粉上劲。
步骤12/17 点击查看大图
搅好的蛋黄糊
步骤13/17 点击查看大图
舀1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，从底部翻上来，反复几次拌匀。
步骤14/17 点击查看大图
再把扮好的糊倒入2/3蛋白糊中，翻拌均匀。
步骤15/17 点击查看大图
蛋糕糊糊
步骤16/17 点击查看大图
举高点慢慢倒入模具中，再震动几下赶气泡。烤箱中下层，150度45分钟。
最后一步点击查看大图
裂啦，冷却半小时，用小刀沿模具边划一圈，反着倒扣就出来啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-14

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