蓝莓椰蓉包

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面包和蛋糕的搭配真的是绝绝子，一口下去，分不清哪个是哪个，都很柔软，椰香味中带点蓝莓的清香，甜度刚好，不会腻，成品也很好看。

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【8寸戚风蛋糕】

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牛奶 70

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玉米油 50

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低粉 90

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蛋黄（约4个） 80

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蛋白（约4个） 160

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细砂糖 70

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【面包体】配方参考万能面团

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取万能面团二分之一

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再将这二分一再分两份

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就是两个8寸面包的量

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【蓝莓乳酪酱】

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奶油奶酪 150

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蓝莓酱 170

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【卡仕达酱】不太甜，用来装饰用

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蛋黄 1

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牛奶 125

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玉米淀粉 7

、

细砂糖 10

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黄油（后放） 5

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
【8寸戚风蛋糕】牛奶70➕玉米油50，混合至乳化，筛入低粉90，划一字混合至无干粉（如果想做其他口味可将部分低粉等量转换成果蔬粉）再加入蛋黄80，继续划一字混合均匀，备用蛋白160➕柠檬汁数滴，糖70，打发至短小尖角的硬性发泡三分一倒入蛋黄糊翻拌均匀后，全部倒进蛋白翻拌，模具不用垫油纸。140°，中层，烤1小时，出炉后震一下，倒扣晾凉。
步骤2/8 点击查看大图
将蛋糕胚一分为三片，最后会多出一片，也可以切两片，但成品会高一点，我觉得切三片的高度刚合适。
步骤3/8 点击查看大图
2个8寸的面包体，擀成8寸大一个，一定要厚薄均匀。模具垫油纸，放模具发酵两倍大
步骤4/8 点击查看大图
【蓝莓乳酪酱】软化的奶油奶酪150+蓝莓酱一瓶（约170克），混合均匀即可。
步骤5/8 点击查看大图
【卡仕达酱】做装饰，所以不怎么甜蛋黄1个，牛奶125，玉米淀粉7，糖10，黄油5（后放）除黄油外，其他材料小火加热至浓稠可流动状态，不需要太浓稠，不然冷藏后很难挤出来，最后关火加入黄油混合均匀。
步骤6/8 点击查看大图
发酵完的面团，刷牛奶，用叉子戳孔，挤上卡仕达酱，170度烤28分钟左右，注意上色程度，烤好后分3片
步骤7/8 点击查看大图
组装（这个高度刚好，还有剩一片蛋糕底）面包底➕蓝莓酱➕蛋糕胚➕面包底➕蓝莓酱➕面包顶，蓝莓酱是今明后品牌的，很好吃，蓝莓很多，甜而不腻的那种。
最后一步点击查看大图
最后分切6份，两面粘上椰蓉。