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《香煎鲳鱼·刺少肉实》

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金鲳鱼属于刺较少的鱼类，主骨明显，中间一条粗大的主脊骨贯穿头尾，两侧肌肉厚实，仅有少量细小的肌间刺（多见于腹部），适合老人和儿童食用。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲳鱼 1条

、

盐适量

、

姜适量

、

葱适量

、

柠檬适量

、

蒜蓉适量

、

料酒适量

、

白胡椒粉适量

、

生抽适量

、

淀粉适量

、

红辣椒适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用食盐搓洗干净表面的黏膜
步骤2/12 点击查看大图
鱼切块，加入葱姜柠檬浸泡10分钟去腥
步骤3/12 点击查看大图
厨房纸吸干水分
步骤4/12 点击查看大图
加入料酒食盐生抽白胡椒粉腌制10分钟
步骤5/12 点击查看大图
再次用厨房纸吸干水分
步骤6/12 点击查看大图
加入淀粉抓匀
步骤7/12 点击查看大图
锅热倒油，加入葱姜！
步骤8/12 点击查看大图
煎至两面金黄，盛出备用。
步骤9/12 点击查看大图
加入葱姜蒜，红辣椒。
步骤10/12 点击查看大图
加入鱼和白开水焖煮1分钟
步骤11/12 点击查看大图
加入适量白芝麻和生抽、葱花。
最后一步点击查看大图
大火翻炒30秒即可出锅

小贴士

去腥环节：用食盐搓洗鱼表面的黏膜、用葱姜柠檬浸泡金鲳鱼、用料酒胡椒粉食盐腌制金鲳鱼、煎鱼时放入适量葱和姜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-22 · 福建省

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