白汤臭豆腐（也叫清汤臭豆腐）
**白汤臭豆腐**（也叫清汤臭豆腐）是一种不辣、汤色奶白的做法，适合不喜欢重口味的人。以下是简单做法：
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步骤1/5
1. **处理臭豆腐**：- 如果是生胚，用清水轻轻冲洗，沥干后切块（不切也行）。- 现成的臭豆腐可直接用。
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步骤2/5
2. **煎豆腐（可选）**：- 平底锅倒少许油，将臭豆腐煎至两面微黄（这样汤更香，也可省略直接煮）。
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步骤3/5
3. **煮汤**：- 锅中放少许油，爆香姜片、蒜瓣。- 倒入高汤（或清水+浓汤宝）烧开。- 放入臭豆腐，中小火煮5-8分钟，让豆腐吸饱汤汁。
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步骤4/5
4. **调味**：- 加盐、鸡精、白胡椒粉调味（根据口味调整）。
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最后一步
5. **出锅**：- 撒葱花、香菜，滴几滴香油增香即可。
### **特点**：
- 汤色奶白（如果用了高汤或煎过豆腐），鲜香不辣。
- 可搭配榨菜末、虾皮提鲜。
如果喜欢更浓郁的口感，可以加少量牛奶或淡奶油（非传统做法但增香）。
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发布于 2025-06-07
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