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葱油鱼片的做法

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葱油鱼片

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鱼片是买现成的黑鱼片，一盒250克。用鲈鱼也可以，刺少，肉质细嫩幼滑。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑鱼片 250克

、

小葱 2根

、

生姜 1块

、

绍酒 2勺

、

盐 10克

、

黑胡椒盐 5克

、

淀粉 1-2勺

、

蒸鱼豉油 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黑鱼片，清洗干净，沥干水分。加入2克黑胡椒盐（如果没有现成的小瓶装黑胡椒盐，也可以用黑胡椒粉加适量的盐替代），10克料酒，淀粉5克，抓匀，腌制30分钟。
步骤2/7 点击查看大图
娃娃菜，切片，烧开水，放些盐，焯一下。图片用的是圆白菜，个人感觉娃娃菜更好。
步骤3/7 点击查看大图
捞出来，沥干水分，铺在盘底。
步骤4/7 点击查看大图
锅中烧开水，放入葱段和姜丝，再把黑鱼片放入，煮30-45秒钟，鱼片变白了，就捞出。
步骤5/7 点击查看大图
鱼片铺在娃娃菜上，浇2勺蒸鱼豉油。
步骤6/7 点击查看大图
撒上葱丝，十几粒花椒。
最后一步点击查看大图
最后浇上2-3勺热油提香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-06-06 · 北京市

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